大陆青年左颂星（周星驰）到港投靠三叔（吴孟达），嗜赌的三叔发现他有特异功能后，以为找到发家致富的康庄大道，开始带他出入各大赌场，并要他以赌神为偶像，将赌技再发扬光大成为新一代赌圣。

风头正劲的左颂星引起台湾赌王陈松与香港赌王洪光（秦沛）的注意，双方均欲夺左颂星为其手下代表其出席世界赌王大赛。陈松成功将左颂星罗至门下后，洪光派来美女绮梦（张敏）将左颂星迷得晕头转向，又在大赛决赛时刻令绮梦消失，以期左颂星无心应战将赌王宝座拱手相让。

1990年的《赌圣》是周星驰的成名作，当年票房超第二名1000多万，从此江湖人称“星爷”。电影中能够看到很多后来的搞笑风格，虽然当时还不是石班瑜配音，但也很精彩。

演员演戏，有时候演得也是自己。当年拍《赌圣》时，星爷还不是星爷，还没有大红，在影片中眉宇间透漏着怯意和乖巧，看不到唐伯虎的得意洋洋、食神的傲娇神气。正因为如此吧，才会注意到星爷的颜值很高的啊，熟悉了星爷那些无厘头恶搞角色的我第一次看《赌圣》，真的被28岁的星爷帅到了。

《赌圣》讲述的是左颂星（周星驰）有透视的特异功能，被三叔拉到赌场赌钱，因为每把必赢，被香港赌王和台湾赌王纷纷盯上。因为三叔的签约，星代表台湾同香港赌王争夺赌圣宝座。期间，星对美丽的绮梦一见钟情，魂不守舍，茶饭不思。

星在搓过一次马场的赌票之后，需要几个月才能复原超能力。但是，看到绮梦之后，为了在她面前表现自己，竟然恢复了特异功能。以至于，只有有绮梦在场，他的超能力才能发挥。

影片笑点密集，星爷和吴孟达合作，把正经的事情做得不正经，把不正经的事情做得一本正经，形成反差效果，嬉笑打骂引人发笑。